Van een lekkende schoorsteen tot ruim vijftig jaar ervaring in de horeca. Studio de Bruyn uit Rotterdam weet als geen ander dat een goed restaurantinterieur verder gaat dan uitstraling alleen. Broer en zus Rick de Bruyn en Pauline de Schepper kijken verder dan het ontwerp alleen: ze begrijpen wat een ondernemer, gast én medewerker nodig heeft om een horecaruimte goed te laten functioneren.
Een aannemer zag bij Jan de Bruyn, destijds interieurarchitect bij Groosman & Partners, een perspectieftekening liggen. Twee avonden later stond hij met op bierviltjes gekrabbelde maten voor de deur. Kon Jan er een café-interieur van maken? De tekening belandde bij het Heineken Bouwbureau. Daar viel het vakmanschap op en volgden nieuwe horeca-opdrachten. Zo ontstond begin jaren zeventig Studio de Bruyn. Het bureau groeide mee met horecabedrijven en klanten als de Euromast, McDonald’s en Raden Mas. Inmiddels werken Rick en Pauline vanuit Rotterdam aan horeca, kantoren en winkels. De tekentafel maakte plaats voor de computer. Maar door de tijd heen blijft het gesprek met de opdrachtgever de basis, eerst luisteren, dan ontwerpen.
Eerst de ondernemer, dan het interieur
Een restaurant moet volgens Rick en Pauline niet alleen aantrekkelijk zijn, maar ook goed functioneren. Daarom begint ieder project met een uitgebreide kennismaking. Wie is de ondernemer? Wie zijn de gasten? Wat gebeurt er op een drukke zaterdagavond? Hoe bewegen gasten en medewerkers door de ruimte? En hoe onderscheidt het restaurant zich van de concurrentie?
Vanuit die vragen ontstaat het concept. Routing, zichtlijnen, keuken, bar, opslag, sanitair, akoestiek, verlichting en zitcomfort worden integraal meegenomen. Want een prachtig interieur waarin medewerkers elkaar voortdurend voor de voeten lopen of gasten na een half uur niet meer comfortabel zitten, schiet zijn doel voorbij.
“Een mooi plaatje is niet genoeg. Het interieur moet het restaurant beter laten functioneren.”
Die visie zorgt ervoor dat Studio de Bruyn al jarenlang met dezelfde opdrachtgevers werkt. Zo bestaat de samenwerking met bijvoorbeeld Verhage (met 45 vestigingen) inmiddels 26 jaar. Het vaste concept wordt daarbij steeds aangepast aan de tijd, de locatie en de doelgroep.
Beleving én rendement
Voor restauranteigenaren draait interieurontwerp uiteindelijk om meer dan sfeer. De ruimte moet de identiteit van het restaurant versterken, gasten verleiden om binnen te komen én ervoor zorgen dat zij zich prettig voelen en graag terugkomen. Studio de Bruyn combineert daarom conceptontwikkeling, interieurarchitectuur, styling en techniek met kennis van de dagelijkse horecapraktijk. Van routing en keukenadvies tot lichtontwerp, materiaalkeuze, kleur, styling en 3D-visualisaties: alles wordt vanuit één totaalconcept ontwikkeld. Het resultaat is een interieur dat niet alleen onderscheidend oogt, maar ook comfortabel, herkenbaar en functioneel is.
Want voor Rick en Pauline begint een goed horeca-interieur niet bij de stoel of de kleur op de muur. Het begint bij de vraag: wat heeft jouw restaurant nodig om gasten maximaal te laten genieten én medewerkers optimaal te laten functioneren?
Studio de Bruyn – interieurarchitectuur voor horeca, retail en kantoren